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-A Mauro Barreiro, chef gaditano, le acaban de conceder el Premio a la Promoción Turística de Cádiz y me viene a la mente su trayectoria profesional, tras su formación en la EH Cádiz, con unos principios muy difíciles en su estreno con el Restaurante BALEA, sito en el Paseo Marítimo, al lado de Isecotel. Su objetivo culinario de mostrar la nueva cocina gaditana con una base sólida de los platos de siempre, era ambicioso pero no llegó a cuajar plenamente. -No obstante y tras algún chivatazo a su favor, fuimos a visitarlo y nos convenció con una magnifica cena, en la que no faltaron las tortillas de camarones o una caballa marinada, ostiones, una pizza de atún con payoyo o una clásica presa ibérica. Su bienhacer coronado por una buena relación calidad-precio, y corroborado por otras visitas de socios del Grupo, le hicieron merecedor en el año 2006 del Premio Anual del GGG (Oscar de Gastronomía Gaditana, según el prestigioso crítico gastronómico Pepe Monforte).
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-Pero a pesar de todo, tuvo que cerrar Balea y comenzó un peregrinar, con pase por los fogones del Hotel Fairplay Golf de Benalup-Casas Viejas, al que visitamos con nuestras señoras, degustando una cena de alto nivel culinario. De aquí, que yo recuerde, a la Skina de Marbella, donde defendió con éxito una Estrella Michelin. Tras ello, vuelta a casa, y aposento en Puerto Real (Gastro Real 210 y Curiosidad de Mauro) con una trayectoria irregular, que lo dirige a un nuevo destino, con abordaje en la capital (c/ Veedor), donde esperamos vuelva a convencernos con su cocina de diseño basada en la tradicional gastronomía con tintes gaditanos.
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-Reflexionando sobre su itinerario profesional, y en relación con el argot deportivo, podemos afirmar que fuimos los agudos ojeadores de una figura, que sin nuestro apoyo “virtual”, igual no hubiera jugado en la “Champión”. Ya solo falta que llegue a la final y que la gane con solvencia.
¡Ah, y si lee esta anécdota...que convide! SALUT.
¡ Buen Provecho ¡
José M. Pérez Moreno
GGG-Anecdotario (1986-2016)